蔬菜大棚是當(dāng)前我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中常使用的一種設(shè)施，通過使用蔬菜大棚，可以將蔬菜種植環(huán)境和外部自然環(huán)境隔離開，對提高種植水平有非常重要的作用。蘑菇種植戶應(yīng)應(yīng)用蔬菜大棚開展生產(chǎn)活動，營造更加符合蘑菇生產(chǎn)需求的種植環(huán)境，保證在不同季節(jié)蘑菇都可以實(shí)現(xiàn)正常生長。

　　1蔬菜大棚蘑菇栽培技術(shù)

　　隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，當(dāng)前我國大部分地區(qū)都應(yīng)用蔬菜大棚種植農(nóng)作物。從目前我國蘑菇種植的實(shí)際情況來看，在種植蘑菇的過程中使用的蔬菜大棚，其長度一般在16～19 m。大棚頂部的塑料膜上需要覆蓋雙層的草簾遮光。大棚內(nèi)設(shè)置兩個床架和3條走道，床架的寬度應(yīng)在1.5 m，兩個床架之間的走道寬度應(yīng)為1.1 m，兩邊的走道應(yīng)為0.8 m。設(shè)置好大棚后，在大棚內(nèi)進(jìn)行蘑菇栽培需要注意以下幾個方面的內(nèi)容。

　　1.1設(shè)置科學(xué)合理的生產(chǎn)時間

　　大棚設(shè)置完成投入使用初期，大棚內(nèi)部溫度較高，此時應(yīng)延遲蘑菇的栽培期。從當(dāng)前我國蘑菇生產(chǎn)的實(shí)際情況來看，棚內(nèi)蘑菇生長時間比室外推遲7～14 d。所以蘑菇種植戶在使用蔬菜大棚種植蘑菇時，應(yīng)把握好生產(chǎn)時間[1]。

　　1.2確定好肥料配方

　　充足的營養(yǎng)物質(zhì)是蘑菇生長必不可少的條件之一，其包括碳元素、氮元素、無機(jī)鹽、維生素等。在種植蘑菇的過程中，施加肥料是非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，農(nóng)藥種類和施肥技術(shù)都是影響蘑菇生長發(fā)育的重要因素。在蘑菇生長的過程中，適量添加肥料有重要作用。不同地區(qū)在大棚內(nèi)種植蘑菇時，使用的肥料配方不同，通常情況下，配方主要有兩類：一類肥料配方包含稻草1 900～2 000 kg、尿素25 kg、過磷酸鈣45～55 kg、菜餅110 kg、石膏粉74 kg、石灰45～55 kg；第二類肥料配方包含稻草1 750～2 000 kg、過磷酸鈣40 kg、菜餅75 kg、尿素15 kg、石膏粉75 kg、石灰30～40 kg、氨水50 kg。

　　在種植蘑菇的過程中，具體的肥料配方是不固定的，種植戶在使用肥料時，應(yīng)當(dāng)以蘑菇的具體品種以及生長的實(shí)際情況為基礎(chǔ)，選擇合適的配方制作施用肥料，從而保證蘑菇在生長發(fā)育的過程中提供足夠的營養(yǎng)。

　　1.3肥料發(fā)酵

　　確定肥料配方后，應(yīng)將肥料配方內(nèi)的相關(guān)原料進(jìn)行發(fā)酵處理。在這一過程中，應(yīng)在堆料前2 d，把制作肥料的稻草分成兩段并進(jìn)行預(yù)濕處理。在稻草堆積的過程中，一邊翻動稻草，一邊進(jìn)行濕潤處理。在堆積稻草時，不能堆積得過厚，應(yīng)保證稻草堆的每部分都可以得到充分的濕潤。

　　在堆料開始前的3～4 d，種植戶應(yīng)將配方內(nèi)除了石灰和尿素以外的其他原料進(jìn)行頂堆，并將整體濕度控制在55％左右，在處理過程中進(jìn)行一次翻堆。在建堆的前1 d，應(yīng)在混合肥料上噴灑0.5％敵敵畏，再把塑料膜覆蓋在堆上保持13～22 h。在翻堆時，應(yīng)充分混合尿素、石灰與其他的肥料，并且將整體肥料的濕度控制在65％～70％，酸堿度控制在7.5～8.0。在完成室外發(fā)酵工作后，應(yīng)將發(fā)酵后的肥料運(yùn)送到室內(nèi)抖松，并按照順序?qū)⒍端珊蟮姆柿戏诺较鄬?yīng)的床架上，應(yīng)用大棚內(nèi)部的爐子將大棚內(nèi)溫度提升到61～63℃，維持7～9 h。等堆料的溫度降低到49～51℃后，應(yīng)對大棚內(nèi)部通風(fēng)5 d。

　　完成上述工作后，肥料整體的發(fā)酵完成，這時肥料呈咖啡色且稻草的彈性較強(qiáng)，整體的含水量應(yīng)控制在65％左右，酸堿度應(yīng)控制在7.3～7.6，但其中會有很多放線菌應(yīng)注意處理。

　　1.4播種

　　完成肥料的堆料發(fā)酵后，就需要準(zhǔn)備進(jìn)行播種工作。等到堆料的溫度降到27℃時，種植戶應(yīng)翻動堆料，堆料的厚度應(yīng)保持在20 cm左右，整理床架后就可播種。在播種蘑菇種子時應(yīng)控制播種量，并使蘑菇的種子與肥料可以充分接觸。在床架兩邊靠近大棚門口的位置，應(yīng)覆蓋濕紙。在播種后，要維持室內(nèi)溫度，保持室內(nèi)無光，以促進(jìn)菌絲生長[2]。

　　1.5播種后的管理

　　完成播種后非常重要的一點(diǎn)是調(diào)整大棚內(nèi)部的溫度和空氣濕度。如果大棚內(nèi)部的溫度、濕度無法滿足蘑菇生長的實(shí)際需求，就會導(dǎo)致蘑菇產(chǎn)量和質(zhì)量受到較大影響。如果大棚內(nèi)部的溫度超過30℃，種植戶應(yīng)做好棚內(nèi)部通風(fēng)換氣的工作，盡量地在白天背風(fēng)、夜間通風(fēng)。7 d后蘑菇的菌絲將會形成封面，這時種植戶就可保持全天通風(fēng)。一般情況下，蘑菇種子在播種21 d后菌絲徹底發(fā)育，此時種植戶應(yīng)做好覆土準(zhǔn)備。覆土肥料是糠礱混合物，在覆土前9 d，每110 m2準(zhǔn)備3 300～4 200 kg的泥土，然后將泥土和糠按照23∶1的比例混合，并將混合后的泥土打碎過篩，通過甲醛消毒處理后就可播撒覆蓋。覆土厚度應(yīng)控制在3.5～4 cm，覆蓋后應(yīng)立即噴水，將土壤整體的濕度控制在飽和水平[3]。

　　1.6加強(qiáng)秋菇管理

　　在完成覆土工作后，種植戶需要關(guān)閉大棚的房門調(diào)菌絲，在這一過程中，必須保證大棚內(nèi)部的溫度保持在21～24℃，應(yīng)根據(jù)種植的實(shí)際情況，及時通風(fēng)換氣。一般情況下，在完成覆土后的7 d左右就會有菌絲從土層中突破，這時種植戶應(yīng)覆土，土壤厚度控制在1.2 cm。當(dāng)土層內(nèi)部的菌絲生長發(fā)育后，種植戶應(yīng)對土層噴灑結(jié)菇重水，保持2次/d的噴灑頻率，噴灑0.8 kg/m2的結(jié)菇重水。一般情況下，噴灑3 d后菌絲大多就會扭結(jié)成為原基。當(dāng)原基生長到與大豆大小后，種植戶應(yīng)噴灑菇水，施用量為5.3 kg/m2，分3次噴灑。除此之外，在大棚內(nèi)部應(yīng)保持早晚各1次的噴水工作，從而保證大棚內(nèi)部整體的空氣濕度可以維持在84％～92％。完成一潮蘑菇采集后，種植戶應(yīng)及時清理床架，并增加大棚內(nèi)通風(fēng)換氣的頻率，及時排除廢氣。在噴水的過程中，需要根據(jù)蘑菇的數(shù)量控制噴水的頻率和量[4]。

　　1.7做好冬菇的管理

　　在冬季時蔬菜大棚內(nèi)部溫度較低，如果在大棚頂部的草簾外覆蓋農(nóng)膜，會使大棚溫度提高3～5℃，這時必須加強(qiáng)大棚內(nèi)的通風(fēng)工作，并且適當(dāng)噴水。一般情況下，冬季應(yīng)每隔7 d噴水1次，噴水量應(yīng)控制在0.9～1.35 kg/m2。通過大棚種植蘑菇，不但可以減少冬季各種氣候?yàn)?zāi)害對蘑菇生長的影響，而且可以更好地調(diào)節(jié)蘑菇的生長環(huán)境，提高蘑菇的質(zhì)量和產(chǎn)量。

　　在冬季進(jìn)行蘑菇種植管理時，首先要保持大棚內(nèi)部的溫度，覆蓋性能較好的大棚膜，這樣一來在白天可以加快大棚內(nèi)部溫度上升的速度，在夜間可降低溫度下降的速度。在寒冬氣候來臨前，種植戶應(yīng)在大棚內(nèi)部兩側(cè)懸掛薄膜，減少外部寒冷氣流對大棚內(nèi)部的影響，控制好大棚內(nèi)的溫度。因?yàn)樵诙敬笈飪?nèi)部溫度過高，并且整體相對封閉，所以土壤內(nèi)部的水分都會在短時間內(nèi)蒸發(fā)，導(dǎo)致溫度和濕度同時上升。所以，種植戶在冬季種植時必須要控制好大棚內(nèi)部的濕度，避免濕度過高導(dǎo)致蘑菇生長受到影響。